מובילת המסננים בתעשיית הקפה: בחרו את נייר הסינון המתאים כדי לקבל כוס קפה טובה יותר
שיטות רבות להכנת קפה משתמשות בנייר סינון. אם אינכם יכולים לבחור ולהשתמש בצורה נכונה בנייר פילטר קפה, טעמה של כוס קפה עלול להיות מופחת מאוד בגלל הטעם של נייר הסינון. בואו נדבר היום על נייר פילטר קפה.
לפני המצאת נייר הסינון לקפה, קפה היה מבושל עם בד פילטר, והבד היה בעצם פלנל. לכן, בפיתוח הקפה, בד מסנן פלנל היה פופולרי גם לזמן מה. אני מכירה עקרת בית מגרמניה, גב' מליטה, שלא יכלה לסבול את תהליך הניקוי הקשה של בד המסנן, חשבה על זה וניסתה להשתמש בנייר הספיגה של בנה כדי לסנן קפה. באופן בלתי צפוי, ההשפעה הייתה טובה מאוד. לאחר הגשת בקשה לפטנט, נייר פילטר קפה החל להיות פופולרי. מאוחר יותר, גם הוא השתפר לאט לאט. עד היום הוא חלק חשוב בתהליך חליטת הקפה.
ישנם סוגים רבים של נייר סינון בשוק, עם חומרים שונים, עובי שונה, צורות שונות וצבעים שונים. אז איך נבחר את המתאים ביותר מבין נייר הסינון המסנוור?
ראשית יש להבחין לפי צבע: נייר סינון חום/נייר סינון לבן
נייר סינון לבן: נייר סינון מולבן, שנעשה לבן לאחר תהליכי הלבנה מרובים.
כשמדובר בהלבנה, אנשים ידאגו אם לאקונומיקה המשמשת יהיה נזק כלשהו או שישאיר ריח כלשהו. למעשה, אתה לא צריך לדאוג. כמה ניירות סינון מולבנים עם כלור. חלק מהאנשים הטילו ספק בבטיחות של נייר סינון מולבן כלור, אך בעיה זו הוכחה כבטוחה ולא תגביר ריחות אחרים. בעיה נוספת בהלבנת כלור היא ההשפעה על הסביבה. עם זאת, רוב האנזימים משמשים כיום כחומרי הלבנה. אנזים פעיל ביולוגית זה לא יגרום כל נזק או פגיעה בסביבה, כך שניתן להשתמש בו בביטחון.
נייר סינון חום: נייר סינון לא-מולבן. נייר סינון קפה עשוי ברובו מעץ, כך שהצבע המקורי של העיסה הוא בעצם חום. אם הוא לא מולבן, הצבע חום.
הבעיה הבולטת ביותר עם נייר סינון-צבעוני (או חום) שאינו-מולבן היא שיש לו טעם עיסת כבד יותר, ויש להשרות אותו במים חמים מספר פעמים בעת הבישול.
שנית, הבדילו לפי צורת נייר הסינון: קונוס, מניפה, כוס עוגה, עגולה
חרוטי: משמש לכוסות סינון בצורת-קונוס, כגון כוס הסינון הקלאסית V-60. בנוסף, סירי קפה של Chemex יכולים להשתמש גם בנייר פילטר קפה בצורת חרוט לחליטה.
מאוורר בצורת -: מתאים לכוסות סינון בצורת - מאוורר, כגון כוס סינון של שלושה- חורים של קליטה משתמשת בנייר סינון קפה בצורת מניפה-.
צורת כוס עוגה: מתאים לכוסות סינון עוגה.
נייר סינון עגול: כמו Aeropress, סירי קפה וייטנאמיים וכו' ישתמשו בנייר סינון קפה עגול.
שלישית, אילו נושאים יש לקחת בחשבון בבחירת נייר סינון?
1. סגנון נייר סינון: בחר את סגנון נייר פילטר הקפה המתאים בהתאם לכלי בישול הקפה שבהם אתה משתמש.
2. קיבולת נייר סינון: נייר סינון בעל יכולות שונות הוא גם שונה בגודלו. אם המסנן שבו אתה משתמש מיועד ל-1-2 אנשים, אז קניית נייר סינון ליותר מ-3 אנשים עשויה להיות קצת חסרת תחרות ובזבזנית.
3. יכולת סינון מים של נייר סינון: ניירות סינון במרקמים שונים הם בעלי יכולת סינון מים שונה. נייר סינון עם יכולת סינון ירודה במים יפחית את ביצועיו לאחר השרייה למשך תקופה.